Kuchnia podhalańska powstawała w trudnych warunkach klimatycznych i materialnych. Region ubogi w gleby nadające się do uprawy wytworzył raczej jednolite menu. Gospodarstwa żywiły się tym, co same wytworzyły a czego nie przeznaczyły na sprzedaż. Dlatego rzadko spożywano takie produkty jak kwaśne i słodkie mleko, ser biały, jaja, oscypki czy masło, które sprzedawano.
Kuchnia podhalańska bazowała na gotowanych ziemniakach czy bryjce. Ta druga potrawa powstaje z ugotowanej w osolonej wodzie mąki. Po zagęszczeniu wywaru rozcierało się go w misce i polewało dostępnym tłuszczem( olejem, słoniną lub smalcem ). Kuchnia na podhalu używała mąki jęczmiennej, owsianej lub kukurydzianej. Warzywa uprawiane w regionie to kapusta, którą po ścięciu kiszono w beczkach. Największym przysmakiem pochodzącym z kuchni regionu jest właśnie kwaśnica, gotowana z kiszonej kapusty. Co ciekawe, kuchnia Podhala nie posiadała chleba, tak popularnego w kraju. Było on nabywany na lokalnych targowiskach. Do lat 60. chleb zastępowały moskole, czyli pieczone na blasze placki.
Brak komentarzy.
Dodawanie komentarzy zostało zablokowane.